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Gelber Tee
 
Gelber Tee Gelber Tee hat eine ähnlich lange Tradition wie der Oolong Tee. Einzuordnen ist er zwischen grünem und Oolong Tee. Aufgrund seiner belebenden Wirkung und vielen wohltuenden Eigenschaften blieb gelber Tee lange Zeit ein Privileg buddhistischer Mönche. Seine Sortenvielfalt ist sehr begrenzt, die verfügbaren Mengen gering. Berühmt ist sein Aroma, welches Spuren von Schokolade und Kaffee enthält.gelber Tee

Produktionsschritte
a) Pflücken der frischen Blätter von meist wildwachsenden Teesträuchern
b) Welken der Blätter unter freiem Himmel für rund 2 Stunden
c) De-enzymieren, sprich zerstören der pflanzeneige-nen Enzyme durch trockene Hitze, für 6 ? 7 Minuten bei einer Temperatur von 180 ? 200°C. Dieser Vorgang wird von Hand vollzogen
d) Ausbreiten des Blattes zum Abkühlen auf Bambusmatten für 30 Minuten
e) Rollen des Tees für 30 ? 45 Minuten. Je nach Wertigkeit geschieht dieser Prozess per Hand oder Maschine
f) Der Tee wird zu kleinen Häufchen zusammengepackt und in einem Raum von konstanter Luftfeuchte und ca. 26°C Umgebungstemperatur für 2 bis 10 Stunden gelagert. Während dieser Prozedur ändert der Tee seine Farbe ins gelbliche
g) Im Anschluss wird das Blatt bei einer Temperatur von 150 bis 160°C über Holzkohle gefeuert
h) Ein zweiter Feuerungsprozess schließt sich an, diesmal bei 200°C
i) Der fertige Tee wird zum Abkühlen ausgebreitet
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